Identité et activité: Didier Monbel, producteur d'huile d'olive sur la commune de Bezouce.

Choix de culture: oliviers de variétés francaises exclusivement.

Nom du domaine: Domaine de La Petite Outarde

Mon exploitation se trouve sur la commune de Bezouce, située entre le pont du Gard et Nimes. Une partie m'a été transmise par mes parents, une autre a été plantée par mes soins.

 La Picholine étant la variété originaire du Gard, l'huile produite est testée par le syndicat des AOC du Gard, elle est classée en AOP, Appellation d'Origine Protégée. Cette huile est très fruitée, avec une amertume qui fait sa caractéristique. Les oliviers de cette variété m'ont été transmis par ma famille, ce sont donc des arbres centenaires et majestueux.

 

J'ai ensuite choisi, il y a quelques années, de planter des oliviers de variétés originaires des régions voisines et en ai selectionné trois : l'Aglandeau pour son gout prononcé, la Cayon pour sa douceur et la Bouteillan pour son fruité sans pareil.

Chaque variété est pressée séparemment afin de pouvoir savourer des huiles très différentes et goûteuses.

Pour que chacun puisse apprendre à déguster et comparer ces huiles,j'ai choisi de réaliser des coffrets de dégustation contenant trois variétès différentes d'huile, chacune en bouteille de demi litre ou d'un litre.

Une dégustation successive de chacune des huiles est totalement surprenante et personne ne soupçonne de telles arômes dans l'huile d'olive habituellemment consommée en salade. La dégustation se réalise dans un verre ou à la petite cuillère en aspirant de l'air comme l'on déguste un bon vin.

Nos huiles sont conservées au domaine dans des cuves en inox afin qu'elles ne s'oxydent pas à la lumière.

 

Présentations disponibles :

 

Bouteille de 0.75 l (avec pochette cadeau si pour offrir)

 

 

Bouteille de 0.5 litre

                                                                

Coffret de 2 bouteilles de 0.75 litre

Coffret de 2 bouteilles de 0.5 litre

Coffret de 3 bouteilles de 0.75 litre

Coffret de 3 bouteilles de 0.5 litre

 Coffret de 4 bouteilles de 0.25 ;         

    Bidon de 3 litres

    Bidon de 5 litres

 

Coffret "Prestige": 30 euros contenant 0.5 litre d'huile d'olive, 100 g tapenade verte, 100g tapenade noire, 200g brandade de morue à l'huile d'olive et 0.75 litre vin blanc La Flourdalys du caveau de Bezouce. Ce coffret est fait avec la collaboration d'un viticulteur de Bezouce, et de la cave oleïcole de Bezouce. La cave oleicole de Bezouce produit des olives picholine AOP, de la tapenade verte et noire et de la brandade de morue à l'huile d'olive.

Coffret identique avec une bouteille de 0.75 litre d'huile

Si vous souhaitez venir déguster ces huiles, Stéphanie et Didier sont à votre disposition pour vous faire découvrir les differents arômes et piquants de leurs huiles.

Pour nous contacter: didier.monbel@orange.fr

Tel Didier 06 25 35 54 06

Tel Stéphanie 06 19 98 08 75

Pour information un reportage fait l'automne dernier par Télé Miroir 

 http://www.youtube.com/watch?v=1LAmqv7coDE

 

VARIETES D'OLIVES

 

L'huile d'olive est un pur jus de fruit naturel, sans altération de ses micronutriments. Il existe une centaine de variétés cultivées en France. Nous cultivons quatre d'entre elles à Bezouce dans le Gard. Notre objet est de vous initier aux differentes variétés pour vous faire découvrir que l'huile d'olive a ses crus, comme le vin ses cépages, de vous faire saliver sur l'ardence, sussurrer sur la douceur, aspirer la fraicheur herbacée, pâmer sur l'artichaut, succomber sous le fruit rouge, défaillir avec la noisette et l'amande mêlée....bref attiser vos sens et aiguiser votre curiosité olfactive et gustative...

La Picholine AOP

Cette variété est d'origine gardoise d'où l'obtention de son Appellation d'Origine Protégée. C'est une variété exigeante sur la qualité du sol et très peu résistante au froid.

Son huile est ardente avec une saveur forte.

Au nez, elle est très herbacée avec des sensations végétales ( herbes fraiches, artichauts verts, foin coupé). Lors de la dégustation en bouche, nous reconnaissons des arômes fruités d'ananas,d'artichauts, de prunes jaunes s'apparentant à un fruité mûr. Elle est parfois utilisée en mélange afin de donner du caractère aux variétés trop douces.

 

 La Cayon

Egalement nommée Pendoulié, caillet, cailloun, c'est une variété d'oliviers à grand développement et port élevé pyramidal typique des Alpes Maritimes. Son port pleureur aux rameaux flexibles lui vaut certainement son nom de Pendouillé.

Le petit fruit ovoïde, au noyau allongé, produit une huile très douce surtout en début de récolte. Cuite elle s'avère très légère et digeste. Crue elle est très appréciée des nouveaux consommateurs. Elle déploie des saveurs d'amandes fraiches et de noisettes. 

 L'Aglandeau

Cette variété fait de la résistance: au froid, aux ravageurs et maladies et à la cueillette avec des fruits qui restent fermement accrochés aux rameaux!

La saveur de son huile est puissante et ardente. A la dégustation elle pique le bout de la langue et envahit la bouche en déclenchant une forte salivation alors qu'exhalent les saveurs d'artichaud et d'herbes vertes.

Cette huile de caractère est une huile d'olive de garde dotée d'un potentiel de vieillissement surprenant.

 

La Bouteillan

L'huile obtenue de cette variété porte bien le titre de jus de fruit. Lors de sa dégustation un étal d'aômes de fruits nous envahie : banane, poire, tomate verte. Une légère ardence lui permet de rester en bouche plus longtemps. Son huile fine et savoureuse est souvent utilisée dans des assemblages ne permettant pas de l'apprecier à sa juste valeur.

 

 

Maintenant vous êtes prêts à déguster...

 

Merci pour votre visite et au plaisir de vous initier à la dégustation d'huile d'olive.

 

 

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